Wszystko o kawach BIO

Ekologiczne warzywa w sklepie nie dziwią już nikogo, ale o kawie organicznej ze zrównoważonych upraw mówi się stosunkowo mało. Pora to zmienić! Oto wszystko, co powinniście wiedzieć o kawach BIO.

Kawa konwencjonalna a tradycyjna

Zanim trafi do waszych ulubionych filiżanek, kawa musi przebyć długą drogę – od plantacji, przez magazyn i palarnię, aż do klienta końcowego. Droga ta jest jednak inna dla ziaren pochodzących z konwencjonalnych upraw i tych, które można nazwać organicznymi. Jaka jest więc różnica? Zacznijmy od tego, że na ekologicznych uprawach zazwyczaj nie wykorzystuje się maszyn. Ręczne zbiory to jedna z droższych metod, jednak dzięki jej zastosowaniu zbieracze mają możliwość selekcjonowania owoców – zbierane są jedynie te dojrzałe, co przekłada się na wysoką jakość ziaren. Dodatkowo, krzewy nie ulegają mechanicznemu uszkodzeniu, a dzięki niestosowaniu środków chemicznych i pestycydów gleba oraz wody gruntowe nie zostają skażone. Naturalnie występujące na plantacjach mikroorganizmy wpływają za to na wyjątkowy smak i aromat gotowego produktu. Aby otrzymać certyfikat BIO należy spełnić wymagania nie tylko związane z warunkami upraw, ale także utrzymać wysokie standardy zbioru, przechowywania i obróbki ziaren.  Często są one trudne do zrealizowania dla dużych plantatorów, dlatego większość kaw organicznych pochodzi z upraw drobnych rolników, którzy łączą się w lokalne spółdzielnie. W Quba Caffe wypalamy kawy BIO pochodzące od dwóch takich kooperatyw, w tym: ·     

• Kooperatywy RAOS (Regional Mixta de Agricultores Organicos de La Sierra Ltda), skupiającej 7 małych miasteczek z siedzibą w Marcali w regionie La Paz w zachodnim Hondurasie;     

• Kooperatywy APROEXPORT z regionu Rodriguez de Mendoza w Peru, założonej w 2013 roku i wspierającej farmerów z tego regionu. Obejmuje 365 plantacji o rozmiarach nie większych niż 10 hektarów, na których rosną najwyższej jakości ziarna Arabiki, ręcznie zbierane oraz poddawane obróbce na mokro.

Za kawą BIO przemawia także aspekt społeczny. Duże plantacje często znajdują się na terenach, na których dochodzi do wyzysku pracowników. Chociaż certyfikacja nie nakłada obostrzeń związanych z wynagrodzeniem i traktowaniem osób zatrudnionych, to plantacje z kooperatyw stosują się do zasad zgodnych z ruchem fair trade. Wynika to głównie z faktu, że do spółdzielni dołączają małe rodzinne uprawy. Ważne jest również to, że każdy podmiot z łańcucha dostaw, który ma styczność z kawą BIO (od farmera, poprzez firmy transportowe, aż do palarni) musi posiadać własny certyfikat organiczny. Przy spełnieniu tych warunków, na opakowaniu trafiającym do Klienta może zostać umieszczony liść unijny, czyli znak organiczny BIO.

Kawy BIO w Quba Caffe

Na właściwości prozdrowotne kawy BIO istotny wpływ ma także proces wypalania ziaren. Jednym z wyróżników przy wyborze odpowiedniej kawy jest stopień palenia. Nasze kawy nie są ciemno palone, dzięki czemu znacznie ograniczamy szkodliwe związki występujące przy stosowaniu wysokich temperatur. Przekłada się to także na smak naparu, który jest mniej gorzki i cierpki. W naszym sklepie dostępnych jest 6 rodzajów kaw BIO, w tym jedna bezkofeinowa oraz jedna zielona. Każda z nich różni się smakiem i aromatem, nadają się też do różnych sposobów parzenia. Jedną z najczęściej wybieranych jest kawa ziarnista

QUBA CAFFE HONDURAS 100% Arabica BIO

Pochodząca z regionu Marcala, który jest słusznie uważany za produkujący jedną z najlepszych kaw z Hondurasu. Wyczujecie w niej słodycz z nutami karmelu i gorzkiej czekolady, prażone migdały i lekką cytrynową kwasowość.

kawa ziarnista QUBA CAFFE BIO 80/20

Nasza kolejna ekologiczna propozycja to kawa ziarnista QUBA CAFFE BIO 80/20 - przemyślane połączenie owocowego charakteru jednej z najlepszych peruwiańskich Arabik oraz czekoladowo-pikantnych nut wyjątkowej Robusty z afrykańskiej Ugandy. Zapewni idealny balans smaku w espresso i czarnej kawie, ale dobrze sprawdzi się także z dodatkiem mleka. Posiada czysty smak, wyczuwalne nuty owocowe oraz pikantne, pełne body.

Kawa organiczna z Peru

Posiada umiarkowaną, przyjemną kwasowość, delikatne, solidne body oraz naturalną słodycz z równie wyczuwalnymi nutami owocowymi.

Kawy organiczne BIO dla sportowców

Osobom aktywnym fizycznie polecamy naszą kawę ziarnistą QUBA CAFFE BIO dla sportowców. Jest to połączenie aromatycznej Arabiki z Peru oraz pełnych energii ziaren Robusty z Indii, idealne dla osób ceniących sobie delikatny smak kawy przy jednoczesnym zachowaniu jej pobudzających właściwości. Dedykowana zarówno profesjonalnym sportowcom jak również osobom aktywnym fizycznie i umysłowo.

Kawa organiczna BIO bezkofeinowa

W naszej ofercie znajdziecie również kawę bezkofeinową. Kawa ziarnista QUBA CAFFE BIO PERU Bezkofeinowa 100% Arabica zawiera najwyższej jakości ziarna kawy z prowincji Rodriguez de Mendoza w Peru. uzyskiwana jest metodą Swiss WaterProcess, podczas której kofeina zostaje oddzielona z kawy bez użycia środków chemicznych, dzięki czemu zachowuje swoje certyfikaty ekologiczne. W celu usunięcia kofeiny z zielonych ziaren moczy się kawę w wysokiej jakości wodzie, która jest dobrym rozpuszczalnikiem. Wyekstrahowany roztwór przepuszcza się przez filtry węglowe eliminując z niego niemalże do zera cząsteczki kofeiny. Wyczujecie w niej delikatny posmak mlecznej czekolady, a także nuty słodu, zboża i orzechów.

Kawa BIO zielona

Dla osób zainteresowanych tematyką zdrowia ciekawostką będzie niepalona kawa zielona - kawa ziarnista QUBA CAFFE BIO Peru 100% Arabica ZIELONA. Zawiera kwas chlorogenowy (ACG), który jest silnym antyutleniaczem i ma silne właściwości bakteriobójcze. Połączenie kofeiny i kwasu chlorogenowego w zielonej kawie obniża znacząco stopień przyswajania cukru, a tym samym hamuje tworzenie się tkanki tłuszczowej.