Japońska herbata sencha – jakie ma właściwości i dlaczego warto ją pić

Tradycja japońskiej herbaty sencha

Zielona herbata sencha jest jedną z najpopularniejszych herbat w Japonii, a swą rozpoznawalność na całym świecie zawdzięcza wyjątkowym właściwościom zdrowotnym oraz tradycyjnemu rytuałowi przygotowywania. Za pierwszego mistrza sencha uważa się japońskiego mnicha buddyjskiego Baisão. Sprzedawał on susz w XVIII wieku i co ciekawe, nie handlował nim za ustaloną cenę, a po prostu zbierał datki, gdyż wiódł ascetyczne życie.

Herbata sencha istotnie różni się od popularnej matchy. Liście tuż po ścięciu są poddawane działaniu gorącej pary. Następnie suszy się je i zawija w stożek. Warto zaznaczyć, że herbata wcześniej nie leżakuje, dzięki czemu nie dochodzi do utleniania, fermentacji. Dlatego też sprzedawany susz ma intensywnie zielony kolor.

Ponadto sencha nie jest mielona na proszek, jak matcha, a parzy się ją z liści. Ten zwyczaj przyrządzania suszu zwany senchadō był praktykowany na dworze dynastii Ming. W zależności od szkoły, podczas rytuału należy użyć specjalistycznych przyborów do parzenia tej japońskiej herbaty. W sumie można zliczyć ich aż ok. 30. W tradycyjnej wersji niezbędna jest oczywiście mata, piecyk, czajnik i naczynia wykonane z ceramiki, a także podstawki, kadzidła i kadzielnice.

Japońska herbata sencha – eliksir zdrowia

Chcąc jednak zaparzyć herbatę sencha w domu, nie trzeba mieć wszystkich tych rzeczy. Wystarczy zakupić dobrej jakości herbatę i cieszyć się naparem. W ofercie Quba Cafe są 3 różne rodzaje tego suszu zwykła sencha ze wczesnych wiosennych zbiorów, sencha BIO oraz najbardziej szlachetna – herbata zielona sencha Uchiyama BIO.

Ten ostatni typ suszu pochodzi z organicznych upraw ekologicznych w ogrodach Uchiyama, ale co najważniejsze – pochodzi z pierwszego wiosennego zbioru. Napar przygotowany z tej herbaty uważany jest za najsmaczniejszy, charakteryzujący się świeżym aromatem i słodyczą. Jej zaletami są stosunkowo niska zawartość gorzkiej katechiny oraz kofeiny, a przy tym stosunkowo wysokie stężenie aminokwasów.

Zielona herbata sencha to prawdziwy eliksir zdrowia. Zawiera wiele witamin i minerałów m.in. wspomagającą układ odpornościowy witaminę C i niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu witaminy B1, B2, E i K. Ponadto jej liście to bogactwo takich składników, jak fluor, cynk, wapń, żelazo, potas czy sód.

Właściwości japońskiej herbaty sencha

Herbatę sencha należy parzyć 1 minutę za pierwszym razem, za drugim 2 i za trzecim 3 minuty. Spożywanie takiego naparu ma wiele korzystnych dla zdrowia właściwości. Wspomniane związki zawarte w japońskim suszu wspomagają oczyszczanie organizmu z toksyn i zbędnych produktów przemiany materii. Nie bez znaczenia jest jej wpływ na koncentrację i skupienie.

Z kolei dzięki zawartości katechin pozytywnie wpływa na zęby – hamuje nie tylko rozwój bakterii wywołujących próchnicę, ale również niweluje nieświeży oddech. Jednak najważniejsze w tym wszystkim wydają się być obecne w sencha polifenole – antyoksydanty wspomagające neutralizację wolnych rodników, spowalniające procesy starzenia się organizmu, a także pozytywnie wpływające na przemianę materii i odchudzanie. Włączenie naparu do codziennej diety do dobry pomysł, by zadbać o swoje zdrowie i urozmaicić sobie dzień wyjątkową herbatą.