Cafe affogato, czyli 3 przepisy na kawę i desery kawowe z lodami

Pojęcie affogato ma bezpośrednio związek z włoskim gelaoto– czyli po prostu lodami, których początków można upatrywać się w tradycjach renesansowej Florencji. Affogato natomiast dosłownie oznacza „utopiony”. Co odnosi się oczywiście do konkretnego przepisu przyrządzania lodów zanurzanych w filiżance espresso.

Przepisy na affogato

Jedne z najlepszy affogato serwuje się oczywiście we Włoszech, a latem nagminnym widokiem są turyści i mieszkańcy siedzący na florenckiej Piazza della Signoria czy płynący przez wenecki Canal Grande z kubeczkiem rozpuszczającego się affogato. Jednak to wcale nie oznacza, że trzeba podróżować aż do słonecznej Italii, by spróbować tego deseru.

Można go dostać w wielu polskich kawiarniach, lodziarniach i restauracjach, ale także przygotować affogato według różnych przepisów w domu. Choć receptura na klasyczne affogato jest jedna, to kreatywność pozwala nam na przeróżne formy eksperymentowania. Stąd powstały takie odmiany, jak irish affogato, czyli kawa po irlandzku z lodami, czy orzechowe affogato bądź affogato frappuccino.

Klasyczne affogato – kawa z lodami

Klasyczne cafe affogato można przygotować już w 5 minut. Za połowę sukcesu odpowiada jednak dobrej jakości kawa do przygotowania espresso. Powinny być to świeżo palone ziarna i warto zwrócić uwagę, by dominowały orzechowo-czekoladowe nuty. W takim wypadku sprawdzi się np. QUBA CAFFE Kawa ziarnista No. 1 składająca się w 80% z Arabiki z domieszką 20% afrykańskiej Robusty lub też Quba Caffe Kawa ziarnista No.4 czyli 50% Arabica i 50% Robusta.

Druga połowa sukcesu w przyrządzaniu tradycyjnego deseru affogato to dobór odpowiednich lodów. W wersji klasycznej powinny mieć one waniliowy smak. Z kolei dostosowując się do najstarszej receptury, należałoby wybrać prawdziwe włoskie lody. Choć takie w Polsce są trudno dostępne, to należy zwrócić uwagę na to, że lody powinny zawierać jedynie 3 składniki – mleko, śmietankę i cukier, a te najbardziej autentyczne mają więcej mleka niż śmietanki.

Składniki:
• 150 ml gorącego espresso
• 2-3 gałki waniliowych lodów
• 1 kostka gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
W filiżance umieść 2-3 gałki lodów waniliowych. Zaparz 150 mln espresso, a następnie wlej napar do filiżanki z lodami. Klasyczne affogato można posypać z góry startą gorzką czekoladą. Najpierw należy zjeść lody łyżeczką, a następnie wypić kawę z rozpuszczoną częścią lodów.

Orzechowe irish affogato

Nie wszyscy są fanami waniliowych lodów. Część osób stawia na bardziej wyraziste smaki. Dobrą alternatywą do wykorzystania w affogato są gałki orzechowe, a dla zwolenników mocnych deserów oraz kaw doskonale sprawdzi się przepis na orzechowe irish affogato z alkoholem – irlandzką whiskey.

Składniki:
• 1 shot irlandzkiej whiskey np. Jameson, Tullamore Dew
• ½ shota irlandzkiego likieru Baileys
• 90 ml gorącego espresso
• 2 gałki lodów orzechowych
• zmielona kawa do dekoracji.

Przygotowanie:
Do filiżanki włóż 2 gałki lodów orzechowych. Zaparz espresso i przelej napar do filiżanki z lodami. Następnie dodaj whiskey oraz likier, a następnie posyp irlandzkie affogato z góry zmieloną kawą dla dekoracji. Najpierw zjedz lody, a na końcu wypij espresso z alkoholem i rozpuszczonymi lodami.

Affoagto frappuccino

Frappuccino to jedna z najpopularniejszych mrożonych kaw oferowanych przez wiele różnych kawiarni. Doskonale sprawdza się jako napój na wynos w upalne dni. Połączeniu kontrastu gorącej gorzkiej kawy ze słodkimi, zimnymi lodami trudno się oprzeć. Frappuccino w wersji affogato można przygotować również w domu.

Składniki:
• kostki lodu
• 100 ml espresso
• 200 ml mleka
• syrop czekoladowy
• bita śmietana
• 2 gałki lodów waniliowych.

Przygotowanie:
W mikserze umieść kostki lodu, mleko oraz lody waniliowe. Całość zblenduj i przełóż do kubka typu smoothie glass. Zaparz espresso i wlej je na samą górę deseru. Następnie stwórz piramidkę z bitej śmietany i polej całość syropem czekoladowym. Najpierw zjedz łyżeczką bitą śmietanę, a później przez rurkę pij affogato frappuccino.