Prawdziwa irish coffee - proporcje i przygotowanie kawy po irlandzku

Irish coffee, czyli kawa po irlandzku jest specyficzną odmianą napoju - przeznaczoną tylko dla dorosłych. A to dlatego, że prawdziwą irish coffee podaje się m.in. z irlandzką whiskey z jęczmiennego sodu – nie mylić z whisky powstającą w Szkocji czy Kanadzie z zacieru zbożowego. Historia kawy po irlandzku sięga 1942 roku, a legenda mówi, że wszystko zaczęło się na dzikim zachodnim wybrzeżu Irlandii.

Prawdziwa irish coffee

Zwolennicy irlandzkiej kawy w kraju jej pochodzenia stworzyli unikalną legendę, która wyjaśnia, jak narodziła się prawdziwa irish coffee. W zależności od źródeł opowieści, historie minimalnie się różnią, jednak w każdej występuje Joe Sheridan. Irlandzki szef kuchni w jednej z restauracji w portowym mieście Foynes. Przez miejsce to ze względu na położenie i port lotniczy przewijało się w XX wieku wiele osób. Często oczekiwania na loty się wydłużały, podróże trwały wiele godzin, a irlandzka pogoda na wybrzeżu potrafiła dodatkowo uprzykrzyć życie wojażerów. Joe Sheridan chciał zadbać o swych gości i przygotować dla nich coś specjalnego. Postanowił witać zmęczonych i zmarzniętych podróżnych kawą zmieszaną z brązowym cukrem, whiskey i śmietanką.

Irlandzka kawa – przygotowanie i proporcje

W przygotowaniu prawdziwej irlandzkiej kawy dziś istotne są proporcje i sposób jej przyrządzenia. Wystarczą tak naprawdę 4 składniki:

• ok. 150ml czarnej i dobrej jakości kawy
• 1 shot (ok. 50ml) irlandzkiej whiskey np. Jamesons, Tullamore Dew
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 30ml tłustej śmietanki kremowej.

Kawa po irlandzku to nietypowy napój i do jego przygotowania należy użyć odpowiedniej kawy. Warto postawić na ciemne ziarna dobrej jakości o wyrazistym aromacie i niskiej kwasowości np. QUBA CAFFE Kawa ziarnista No. 4. Napar można przygotować zarówno z ekspresu ciśnieniowego, jak i kawiarki. Jednak nim go się wleje do szklanki, bądź filiżanki, najpierw należy ją podgrzać wrzącą wodą. Następnie wlać kawę dodać 2 łyżeczki brązowego cukru i całość wymieszać. Do tego dodać kieliszek irlandzkiej whiskey. Obecnie najczęściej w tym celu dolewa się mieszaną whiskey z destylatów zbożowych i słodowych np. Jamesons, Tullamore Dew. Niemniej tradycyjnie należałoby użyć prawdziwej irlandzkiej whiskey wytwarzanej wyłącznie ze słodu jęczmiennego np. Connemara. Na końcu należy ubić delikatnie śmietankę i przełożyć na sam wierzch napoju. Kawy po irlandzku nie powinno się mieszać. Należy ją pić przez chłodną bitą śmietanę.

Inne odmiany kawy po irlandzku

Prawdziwa irish coffee ze względu na swoją popularność doczekała się wielu modyfikacji. W różnych krajach i kulturach kawę pija się inaczej. Stąd w lokalach gastronomicznych i pijalniach kawy na całym świecie spotyka się kilka odmian kawy po irlandzku. Te nietypowe rodzaje irish coffe można spotkać również w Polsce. Buena Vista Irish Caffee to nazwa irlandzkiej kawy z San Francisco. Buena Vista pochodzi od nazwy tamtejszej restauracji, która uznawana jest za pierwszą serwującą irish coffee w USA. Różni się ona od standardowej kawy po irlandzku konsystencją śmietanki, którą przy Buena Vista należy mocniej ubić.

Jeszcze inną odmianą irlandzkiej kawy jest Baileys Irish Coffee. Poza tym, że dodaje się do niej wszystkie te same składniki, które do tradycyjnego naparu, to dodatkowo należy wlać jeszcze irlandzki likier Baileys tworzony na bazie śmietanki i whiskey, z dodatkiem wanilii i kakao, a także opcjonalnie wiórki czekolady.