Słodko na święta – kawowe przepisy

2020-12-18
Słodko na święta – kawowe przepisy
Święta już tuż tuż! Za chwilę usiądziemy do wigilijnych pierogów, karpia i kapusty – a potem do przepysznego deseru. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu, co przygotować dla waszych najbliższych, możecie zakończyć swoje poszukiwanie. Zebraliśmy dla was najciekawsze, sprawdzone przez nas przepisy na desery, oczywiście z dodatkiem kawy. Do ich przygotowania potrzebować będziecie domowego ekspresu lub kawiarki, tak by otrzymać intensywne, skondensowane w smaku espresso. To, jakie ziarna dobrać, zależy za to tylko od was!

Świąteczne tiramisu

Ten klasyczny włoski deser to jeden z najpopularniejszych kawowych przysmaków. Tu przedstawiamy go w nowej, świątecznej wersji, pachnącej cynamonem i pomarańczą. Zwali was z nóg!

Składniki:

  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 500 g mascarpone
  • opakowanie podłużnych biszkoptów do tiramisu
  • 250 ml espresso
  • 200 ml likieru pomarańczowego, np. Grand Marnier
  • łyżeczka cynamonu
  • kakao

Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka z cukrem utrzeć na bardzo puszystą, prawie białą masę. Dodać mascarpone oraz 100 ml likieru i ubić mocno, aż całość stanie się puszysta. W oddzielnym naczyniu ubić białka na sztywno. Dodać do masy z mascarpone i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką, by piana nie opadła.

W osobnym naczyniu połączyć kawę z pozostałym likierem oraz cynamonem, a potem maczać w niej biszkopty. Układać w dużym szklanym naczyniu, lub bezpośrednio w ozdobnych szklankach – najpierw biszkopty, potem krem i tak na zmianę. Schłodzić przez noc, a przed podaniem oprószyć kakao.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Słodkie, lepkie i cudownie czekoladowe. To ciasto pochodzące z książki Nigelli Lawson świetnie sprawdzi się również z brzoskwiniami z puszki, czy wiśniami w syropie. Pamiętajcie, by zachować płyn po odsączeniu owoców – jego rola jest tu kluczowa!

Składniki:
820 g gruszek w syropie (2 małe puszki lub 1 duża)
125 g mąki
25 g kakao
125 g curu pudru
150 g masła (plus trochę do wysmarowania foremki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sos:
200 g gorzkiej czekolady
120 ml espresso
90 g cukru pudru
120 ml śmietany 30%

Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni (180 z termo obiegiem). Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Odsączyć gruszki (zostawić syrop!) i poukładać je na dnie naczycia, przecięciem do góry. Wszystkie składniki na ciasto (razem z syropem z gruszek) włożyć do misy malaksera i zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Wylać masę na gruszki i piec przez 30 minut.

Przygotować sos: posiekaną czekoladę, espresso i cukier umieścić w rondelku i podgrzewać na małym ogniu, okazjonalnie mieszając. Jak wszystko prawie się rozpuści, dolać kremówkę ciągle mieszając. Gładki sos zdjąć z ognia, wymieszać i wylać na ciasto wyłożone na talerzyki.

Świąteczny sernik espresso

Ten sernik Jamiego Oliviera łączy w sobie to, co najlepsze – świąteczne bakalie, aromatyczne espresso i kremowość twarogu. Warto przygotować go dzień wcześniej, by zdążył stężeć w lodówce!

Składniki:
250 g suszonych śliwek
100 ml ciemnego rumu
170 g ciasteczek amaretti lub maślanych ciasteczek
80 g roztopionego masła
2 łyżeczki mielonych migdałów
80 ml espresso
200 g przesianego cukru pudru
500 g twarogu na sernik
3 żółtka
kakao

Wykonanie:
Umieścić śliwki w rumie i zostawić na noc do nasączenia. Następnego dnia, natłuścić okrągłą formę do pieczenia, a na spodzie umieścić papier. Kruszone amaretti, roztopione masło i mielone migdały wymieszać w misce i wyłożyć na spód formy. Wyrównać i schłodzić w lodówce.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i na spodzie umieścić duże żaroodporne naczynie z wodą. Śliwki wyciągnąć i zblendować na gładką masę z 2 łyżeczkami rumu, w którym się moczyły. W miarę potrzeby można dodać trochę więcej. Masę wyłożyć na spód i ponownie schłodzić w lodówce.

Aby przygotować sernik, należy utrzeć espresso, cukier puder, twaróg i jajka przez ok. 1 minutę do uzyskania gładkiej masy. Całość wylać na spód i piec godzinę. Sernik będzie gotowy, gdy góra się zetnie, a wbity patyczek po wyciągnięciu nie będzie miał na sobie surowego ciasta. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce.

 

Pokaż więcej wpisów z Grudzień 2020
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel