Słodko na święta – kawowe przepisy

Święta już tuż tuż! Za chwilę usiądziemy do wigilijnych pierogów, karpia i kapusty – a potem do przepysznego deseru. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu, co przygotować dla waszych najbliższych, możecie zakończyć swoje poszukiwanie. Zebraliśmy dla was najciekawsze, sprawdzone przez nas przepisy na desery, oczywiście z dodatkiem kawy. Do ich przygotowania potrzebować będziecie domowego ekspresu lub kawiarki, tak by otrzymać intensywne, skondensowane w smaku espresso. To, jakie ziarna dobrać, zależy za to tylko od was!

Świąteczne tiramisu

Ten klasyczny włoski deser to jeden z najpopularniejszych kawowych przysmaków. Tu przedstawiamy go w nowej, świątecznej wersji, pachnącej cynamonem i pomarańczą. Zwali was z nóg! Składniki: 5 jajek 5 łyżek cukru 500 g mascarpone opakowanie podłużnych biszkoptów do tiramisu 250 ml espresso 200 ml likieru pomarańczowego, np. Grand Marnier łyżeczka cynamonu kakao Wykonanie: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka z cukrem utrzeć na bardzo puszystą, prawie białą masę. Dodać mascarpone oraz 100 ml likieru i ubić mocno, aż całość stanie się puszysta. W oddzielnym naczyniu ubić białka na sztywno. Dodać do masy z mascarpone i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką, by piana nie opadła. W osobnym naczyniu połączyć kawę z pozostałym likierem oraz cynamonem, a potem maczać w niej biszkopty. Układać w dużym szklanym naczyniu, lub bezpośrednio w ozdobnych szklankach – najpierw biszkopty, potem krem i tak na zmianę. Schłodzić przez noc, a przed podaniem oprószyć kakao.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Słodkie, lepkie i cudownie czekoladowe. To ciasto pochodzące z książki Nigelli Lawson świetnie sprawdzi się również z brzoskwiniami z puszki, czy wiśniami w syropie. Pamiętajcie, by zachować płyn po odsączeniu owoców – jego rola jest tu kluczowa! Składniki: 820 g gruszek w syropie (2 małe puszki lub 1 duża) 125 g mąki 25 g kakao 125 g curu pudru 150 g masła (plus trochę do wysmarowania foremki) 1 łyżeczka proszku do pieczenia ¼ łyżeczki sody oczyszczonej 2 duże jajka 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego Sos: 200 g gorzkiej czekolady 120 ml espresso 90 g cukru pudru 120 ml śmietany 30% Wykonanie: Rozgrzać piekarnik do 200 stopni (180 z termo obiegiem). Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Odsączyć gruszki (zostawić syrop!) i poukładać je na dnie naczycia, przecięciem do góry. Wszystkie składniki na ciasto (razem z syropem z gruszek) włożyć do misy malaksera i zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Wylać masę na gruszki i piec przez 30 minut. Przygotować sos: posiekaną czekoladę, espresso i cukier umieścić w rondelku i podgrzewać na małym ogniu, okazjonalnie mieszając. Jak wszystko prawie się rozpuści, dolać kremówkę ciągle mieszając. Gładki sos zdjąć z ognia, wymieszać i wylać na ciasto wyłożone na talerzyki.

Świąteczny sernik espresso

Ten sernik Jamiego Oliviera łączy w sobie to, co najlepsze – świąteczne bakalie, aromatyczne espresso i kremowość twarogu. Warto przygotować go dzień wcześniej, by zdążył stężeć w lodówce! Składniki: 250 g suszonych śliwek 100 ml ciemnego rumu 170 g ciasteczek amaretti lub maślanych ciasteczek 80 g roztopionego masła 2 łyżeczki mielonych migdałów 80 ml espresso 200 g przesianego cukru pudru 500 g twarogu na sernik 3 żółtka kakao Wykonanie: Umieścić śliwki w rumie i zostawić na noc do nasączenia. Następnego dnia, natłuścić okrągłą formę do pieczenia, a na spodzie umieścić papier. Kruszone amaretti, roztopione masło i mielone migdały wymieszać w misce i wyłożyć na spód formy. Wyrównać i schłodzić w lodówce. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i na spodzie umieścić duże żaroodporne naczynie z wodą. Śliwki wyciągnąć i zblendować na gładką masę z 2 łyżeczkami rumu, w którym się moczyły. W miarę potrzeby można dodać trochę więcej. Masę wyłożyć na spód i ponownie schłodzić w lodówce. Aby przygotować sernik, należy utrzeć espresso, cukier puder, twaróg i jajka przez ok. 1 minutę do uzyskania gładkiej masy. Całość wylać na spód i piec godzinę. Sernik będzie gotowy, gdy góra się zetnie, a wbity patyczek po wyciągnięciu nie będzie miał na sobie surowego ciasta. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce.