Jaki młynek żarnowy do kawy wybrać? Elektryczny czy ręczny?

2020-12-21
Jaki młynek żarnowy do kawy wybrać? Elektryczny czy ręczny?Wybór odpowiedniego młynka może być ważny dla kawoszy. Młynki żarnowe, które w większości wyparły wszelkie inne rodzaje młynków, doskonale mielą ziarna. Czy jednak lepszym wyborem będzie młynek elektryczny czy ręczny i od czego może zależeć ten wybór?

Młynek do kawy żarnowy – sposób działania

Młynki żarnowe są obecnie niemal jedynymi obecnymi na rynku. Są montowane w ekspresach automatycznych, jednak można je kupić również osobno. Zasadą ich działania jest kruszenie ziaren kawy pomiędzy obracającymi się żarnami. Popularne niegdyś młynki udarowe nieregularnie kroiły ziarna i nagrzewały się, co powodowało zmianę smaku kawy. Młynki żarnowe nie powodują zmian w smaku, mogą też dużo szybciej i precyzyjniej zmielić ziarna kawy, dlatego zyskały popularność i niemal całkowicie wyparły młynki udarowe.

Jaki młynek do kawy – ceramiczny czy stalowy?

Młynki żarnowe różnią się działaniem ze względu na materiały zastosowane do zbudowania żaren. Tworzy się je głównie z ceramiki i stali.
  • Ceramiczny młynek żarnowy - nie przegrzewa się, dzięki czemu kawa nie traci smaku. Wielu twierdzi, że młynki ceramiczne są cichsze od stalowych, ale to błędne przekonanie: tworzywo, z którego wykonane są żarna, ma najmniejszy wpływ na głośność młynka. Ważniejsza jest obudowa czy silnik. Ceramika na pewno jest mniej wytrzymała od stali – nie oznacza to bynajmniej, że młynek ceramiczny szybko i łatwo ulegnie awarii. Młynek ceramiczny może wytwarzać pył podczas mielenia, a on wpływa na smak kawy – staje się ona bardziej gorzka. Większość młynków ręcznych wyposażona jest w żarna ceramiczne.
  • Stalowy młynek żarnowy – najczęstszym mitem na jego temat jest to, że zmienia smak mielonej kawy. To nieprawda, podobnie jak stalowe mieszadełka czy noże w mikserze nie wpływają na smak innych potraw. Stal nierdzewna jest odporna na uszkodzenia, dzięki czemu młynki, odpowiednio pielęgnowane i myte, mogą służyć wiele lat. Warto podkreślić, że żarna stalowe nie zniszczą się, jeśli wśród ziaren kawy zdarzy się kamyk czy gałązka – zwykle dochodzi do zablokowania żaren, co bardzo prosto można odblokować. Żarna ceramiczne mogą pęknąć i się zniszczyć napotykając twarde ciało obce. Młynek ze stalowymi żarnami działa szybciej, z większą siłą i zapobiega powstawaniu pyłu. Żarna stalowe ma większość młynków automatycznych i niektórych ręcznych.
Oba rodzaje młynków mają swoje zalety: młynek z żarnami stalowymi, dzięki wytrzymałości i zapobieganiu wytwarzania pyłu, będzie lepszym wyborem do miejsc, gdzie jest większe zużycie kawy – szczególnie profesjonalnej gastronomii; młynek z żarnami ceramicznymi znajdzie zaś zastosowanie w domu lub małej gastronomii – szczególnie w młynkach ręcznych.

Dobry młynek do kawy – jak wybrać?

Młynków do kawy jest całe mnóstwo, najpopularniejsze jednak są ręczne i elektryczne. Czym się różnią i który z nich wybrać w zależności od swoich potrzeb?

Młynek do kawy ręczny – dla kogo będzie odpowiedni i jak z niego korzystać?

Ręczne młynki do kawy są bardzo popularne do małych, domowych kuchni. Sprawdzi się u osób, które cenią sobie smak naparu ze świeżo mielonych ziaren. Młynek ręczny nie wymaga też dostępu do prądu, dzięki czemu nie wpływa na wzrost dodatkowych kosztów. Ze względu na niewielkie rozmiary, młynki ręczne są też doskonałym wyborem dla osób, które lubią cieszyć się świeżo zmieloną kawą podczas podróży czy w pracy – w tej roli doskonale sprawdzi się młynek Hario Mini Mill Slim czy Hario Skerton. Zmieści się w torbie czy plecaku, nie wymaga prądu i pozwoli cieszyć się pyszną kawą w prawie każdych okolicznościach. Korzystanie z ręcznego młynka to nie tylko czynność mielenia kawy sama w sobie. Chwila oderwania się od pracy pozwala nacieszyć się zapachem rozdrabnianych ziaren i daje chwilę wytchnienia od pracy czy domowych obowiązków. Sam proces mielenia jest nieskomplikowany. Do młynka wsypać należy odpowiednią ilość ziaren, a następnie kręcić korbą. Mielenie odbywa się w umiarkowanym tempie, dlatego wytworzone tarcie nie powoduje nagrzewania się konstrukcji i nie wpływa na zmianę smaku kawy. Młynki ręczne zwykle używamy do mielenia kawy pod alternatywy – odpowiednio do parzenia jej w Chemexie, Dripie czy Aeropressie – czyli w tzw. alternatywach.

Młynek do kawy elektryczny – jak go używać i kiedy sprawdzi się najlepiej?

Młynek elektryczny to wybór szczególnie dla osób pijących wiele kaw dziennie – można w nim zmielić duże ilości ziaren naraz i przez cały dzień cieszyć się świeżą kawą. Nada się też do miejsc, gdzie kawoszy jest więcej. Młynek elektryczny pomoże też podać pyszną kawę wielu gościom naraz – mielenie ziaren trwa kilka sekund i nie wymaga wysiłku. Wybierając odpowiedni młynek, trzeba zwrócić uwagę na kilka aspektów.
  • Moc urządzenia 150-250 W będzie odpowiednia do domowego użytku. Sprzęt o niższej mocy będzie mało wydajny, a te o mocy poniżej 100 W powinno się zupełnie pominąć podczas wyboru młynka.
  • Urządzenie powinno oferować możliwość wyboru grubości mielenia ziaren – będzie to szczególnie ważne, jeśli kawa będzie parzona różnymi sposobami.
  • Obecnie większość lepszych młynków do kawy posiada funkcję mielenia kawy na żądanie (tzw. on-demand) czyli bezpośrednio przed parzeniem.
Młynki elektryczne trudniej transportować - są większe i potrzebują dostępu do prądu, dlatego nie nadadzą się na wycieczki. Ich umiarkowaną wadą jest też wyższa cena, jednak za wygodę i precyzyjne dozowanie kawy warto czasem zapłacić więcej, np. wybierając CASADIO Enea On Demand z funkcją mielenia na żądanie.

Profesjonalne młynki do kawy

Profesjonalne młynki do kawy warto wybrać np. do lokali gastronomicznych. Kosztują one zwykle więcej niż młynki domowe, ale oferują też dużo większą wydajność, szybkość i dokładność mielenia. Wybór profesjonalnego młynka pozwoli upewnić się, że kawa zostanie zmielona dokładnie tak, jak tego potrzeba do określonego sposobu jej parzenia. Dzięki temu ostatecznie wybór droższego sprzętu pozwoli na oszczędność – ograniczy straty źle zmielonej kawy i niewłaściwie przygotowanego naparu. Zwykle młynki są wyposażone również w liczniki wydanych porcji, co pozwala na dość precyzyjna kontrolę zużycia kawy.

Podsumowanie

Zarówno młynki ręczne, jak i elektryczne mają wiele zalet, które zrealizują różne potrzeby kawoszy. Wybór odpowiedniego młynka do kawy musi być poparty zebraniem informacji i porównaniem oferowanych na rynku urządzeń. Szukając, warto zwrócić uwagę na młynki do kawy w sklepie Quba Cafe – dostępne są urządzenia zarówno do mielenia ręcznego, jak i automatycznego.
Pokaż więcej wpisów z Grudzień 2020
pixel