Jak prawidłowo parzyć herbatę – wszystko, co trzeba wiedzieć

Nie każdy zwraca uwagę na sposób parzenia herbaty. Po prostu susz przesypujemy do zaparzacza, zalewamy wrzątkiem i po chwili wydaje się, że herbata jest gotowa. Często pomija się mierzenie czasu parzenia czy kontrolę temperatury wody. Przez takie przeoczenia herbata może tracić swój niepowtarzalny smak i aromat, a także część składników odżywczych. Jak parzyć różne rodzaje herbat, by wydobyć z nich najlepsze właściwości? Sprawdź najstarszy i najwystawniejszy rytuał parzenia herbaty, udzielamy także praktycznych porad przygotowywania różnych rodzajów herbat.

Ceremonia tradycyjnego parzenie herbaty

Tradycja parzenia herbaty pochodzi z Chin, jednak najbardziej znana ceremonia parzenia herbaty nie jest domeną Chińczyków. Tę stworzyli Japończycy. Jest to tzw. chanoyu (dosłownie: „wrzątek na herbatę”) i należy ona do jednego z najpopularniejszych przejawów narodowego folkloru na świecie.

Ceremonia parzenia herbaty jest bardzo złożona i tylko osoba zaznajomiona z niuansami japońskiej kultury narodowej może dostąpić zaszczytu uczestniczenia w tradycyjnym rytuale, który ma niezwykle podniosły i uroczysty charakter. Ze względu jednak na wzmożony ruch turystyczny, Japończycy coraz częściej uchylają rąbka tajemnicy i organizują pokazy dla gaijin – osób obcych (spoza Japonii), nieobeznanych z herbacianym zwyczajem Kraju Kwitnącej Wiśni.

Tradycyjne spotkanie herbaciane odbywa się w specjalnym pawilonie ustawionym w ogrodzie i trwa kilka godzin. Wiąże się z aktywnym uczestnictwem, dlatego tak ważne jest poznanie zwyczajów i etykiety panującej w czasie ceremonii. Do jej elementów należy m.in. konfiguracja usadzenia uczestników na matach tatami czy sposób trzymania i odstawiania czarek z herbatą. Uczestnicy ceremonii powinni też być ubrani w specjalne kimona.

Przebieg spotkania herbacianego jest ściśle określony zasadami narzuconymi przez tradycję. Sercem całego spotkania jest jednak samo parzenie suszu. Gospodarz, używając bambusowej łyżeczki, wsypuje 3 łyżeczki matchy do czarki na osobę, zalewa ją gorącą wodą, a następnie roztrzepuje bambusowym pędzelkiem. Każdy gość, otrzymując swoje naczynie, powinien przeprosić sąsiada, że będzie pił pierwszy, przed nim. Japończycy zwracają dużą uwagę na konwenanse i to właśnie dlatego tak trudno jest odnaleźć się w ich zwyczajach.

Prawidłowe parzenie herbaty – przegląd najpopularniejszych rodzajów

Prawidłowe parzenie herbaty nie wymaga jednak japońskiej precyzji i uroczystego przebiegu. Najważniejsze jest, by parzenie nie niszczyło zdrowotnych właściwości naparów. By odpowiednio parzyć herbatę, warto posiadać sitko, stoper, termometr kuchenny czy wagę – mogą się przydać w odmierzaniu proporcji podczas parzenia. Tego typu narzędzia dostępne są w ofercie sklepu internetowego Quba Caffe i można zamówić je z dostawą do domu.

Jak parzyć herbatę liściastą czarną?

Do zaparzenia herbaty czarnej liściastej należy zastosować łyżeczkę lub niecałą łyżeczkę suszu na każde planowane 200 ml naparu – zależnie od gatunku herbaty. Zalewa się ją wrzątkiem tuż po zagotowaniu. By zyskać gwarancję smaku i aromatu warto unikać gotowania tej samej wody kilkukrotnie i używać zawsze świeżej, zimnej i przefiltrowanej z kranu. Należy także zwrócić uwagę, by nie zalać herbaty niedogotowaną wodą.

Długość parzenia jest zależna od rodzaju herbaty. Szacuje się, że prawdziwą czarną herbatę należy parzyć ok. 4-5 minut. Czarne herbaty wysokiej jakości dostępne są również w sklepie Quba Caffe. Szacuje się, że na wydobycie maksymalnej ilości przeciwutleniaczy właśnie z tego typu suszu potrzeba 6-8 minut. Ponadto im dłuższy czas parzenia, tym więcej teiny w naparze.

Jak parzyć herbatę zieloną?

Zieloną herbatę najlepiej zalewać wodą w temperaturze 70-80°C. Jeśli nie ma możliwości sprawdzenia temperatury, można odczekać ok. 7 minut od zagotowania wody. Czas parzenia zielonej herbaty powinien wynieść 3-4 minuty i na ten moment należy przykryć filiżankę. Ten sam susz można parzyć nawet sześciokrotnie, za każdym razem herbata będzie delikatniejsza w smaku.

Warto wiedzieć, że przechowywanie herbaty też ma znaczenie dla jej smaku i właściwości po zaparzeniu. Badania publikowane w Amerykańskim Centrum Biotechnologii dowodzą, że zielona herbata przechowywana w temperaturze 20 stopni C przez 6 miesięcy traci aż 32% katechin. To bardzo cenne dla zdrowia substancje o właściwościach antyoksydacyjnych. Warto więc przechowywać herbatę z dala od źródła ciepła, promieni słonecznych i najlepiej w hermetycznym zamknięciu lub oryginalnym opakowaniu.

Jak parzyć herbatę matcha?

Do parzenia herbaty matcha potrzebna będzie czarka matchawan i pędzel chasen. Oba narzędzia należy ogrzać odrobiną wrzątku. Za pomocą specjalnej łyżeczki chashaku nabiera się dwie porcje sproszkowanej herbaty matcha i przesiewając je przez sitko, wsypuje do czarki. Następnie susz zalewa się 60 ml wody w temperaturze ok. 80°C. Przygotowany napar ubija się przez ok. 30 sekund pędzelkiem chasen. Ruchy podczas tej czynności powinny przypominać literę M. Znakiem świadczącym o tym, że matcha jest gotowa, jest pojawienie się pianki.

Jak parzyć herbaty ziołowe?

Do parzenia herbat ziołowych stosuje się łyżeczkę suszu na każde 170 ml wody. Przygotowany susz zalewa się wrzącą wodą i parzy przez 5-10 minut, zależnie od preferencji smakowych. Ziołowe herbaty można parzyć dwukrotnie.

Podsumowanie

Parzenie herbaty może być wspaniałą, wielogodzinną, japońską ceremonią w pięknym ogrodzie i specjalnym pawilonie. Może też być szybkim łykiem pobudzenia o poranku czy wieczorną chwilą wytchnienia we własnych 4 ścianach. Warto jednak zadbać o odpowiedni sposób parzenia herbaty, by wykorzystać w pełni jej potencjał zarówno smakowy, jak i prozdrowotny. Czasem warto zwyczajnie skorzystać z informacji Producenta na opakowaniu aby zaparzyć idealną filiżankę swojej ulubionej herbaty ??