Co to jest kawa flat white i czym różni się od innych kaw mlecznych?

Kawa flat white, czyli dosłownie tłumacząc „płaska biała” to napój zaliczany do kaw mlecznych. Jednak istotnie różni się od cappuccino czy latte. To idealny wybór dla tych, którzy chcą dostarczyć sobie energii podwójnym espresso i jednocześnie zapewnić mleczny posmak. Co ciekawe, historia tej kawy to dowód na to, że nieudane próby to droga do odkrycia czegoś nowego.

Kawa mleczna – flat white

Flat white to jedna z najpopularniejszych kaw w standardowym menu niemal każdej kawiarni. Jej początki to lata 70 XX wieku. Najczęściej powielaną wersją narodzin flat white jest opowieść o Australijczyku. Barista chciał przygotować klientowi cappuccino, ale mu nie wyszło. Nie zdołał odpowiednio spienić mleka, gdyż było za chude. Nie pozostało mu nic innego, jak podanie mężczyźnie nieudanego napoju, który zaserwował pod nazwą flat white.

Flat white a cappuccino - różnica

Choć to cappuccino uznawane jest za królową białych kaw, to flat white na przestrzeni lat zyskało wielu zwolenników. Do dziś część osób mając do wyboru flat white czy cappuccino niekoniecznie wie, jaka jest różnica między tymi mlecznymi kawami. Nie chodzi wyłącznie o intensywność napoju.

Cappuccino to espresso ze spienionym mlekiem. Z kolei flat white to podwójne espresso ze spienionym mlekiem. Istotna różnica między cappuccino i flat white to również pianka. Przy tym pierwszym napoju jest bardziej gęsta, nadając mu iście kremowy posmak, a we flat white pianka jest mniej puszysta, natomiast aromat ziaren bardziej intensywny.

Flat white a latte – różnica

Café latte wśród standardowych mlecznych kaw jest tą najbardziej mleczną i najmniej intensywną pod względem wyczuwanego aromatu ziaren. Latte sporządzane jest na bazie jednego espresso, a nie jak flat white podwójnego. Dużą różnicą jest również objętość obu napojów. O ile flat white podamy w filiżance ok. 200 ml, to latte na ogół serwuje się w ok. 250 ml, przez co smak mleka staje się jeszcze bardziej dominujący.

Jaką kawę wybrać do flat white?

Choć według wspomnianej opowieści o powstaniu flat white zadecydował tak naprawdę przypadek i brak umiejętności, to wbrew pozorom „biała płaska” wcale nie jest trudna w przygotowaniu. Przepis na flat white składa się zaledwie z 2 składników i potrzebny jest do tego dodatkowo spieniacz. Wiadomo, że za połowę sukcesu odpowiada dobrze dobrana kawa, a za drugą połowę właściwe przygotowanie napoju.

Do flat white można wybrać świeżo palone ziarna Arabiki, ale także wysokiej jakości ziarna Robusty np. QUBA CAFFE Kawa ziarnista No. 10. W tej kawie dodatkowo wyczuwalna będzie subtelna słodycz oraz kakao dopełnione nutami migdałów i wanilii. Ten rodzaj ziaren sprawdzi się zarówno do zwykłej czarnej kawy, espresso, jak i do kaw mlecznych.

Wykorzystując tego typu Robustę do flat white warto pamiętać również o tym, że wybór mleka także ma znaczenie. Im tłustsze ono będzie, tym bardziej kremowy i mleczny smak można uzyskać. Niemniej do flat white zaleca się stosowanie mleka pełnotłustego, które lepiej się pieni.

Przygotowanie flat white

Przygotowując tradycyjne flat white należy uzupełnić filiżankę podwójnym espresso (60 ml) z ekspresu bądź kawiarki. Następnie należy zadbać o zagrzanie mleka do odpowiedniej temperatury. Powinno to być 65-70 stopni Celsjusza. Najpierw mleko należy spienić, potem aby pozbyć się nadmiaru bąbelków uderzyć naczyniem w blat, a następnie delikatnie zakręcić by uzyskać aksamitną jednolitą konsystencję o jedwabistym i słodkim smaku.

Brak spieniacza nie dyskwalifikuje was w kwestii przygotowywania espresso. Od dawna znanym domowym sposobem na spienienie mleka jest potrząsanie nim w porządnie zakręconym słoiku. Wymaga to nieco wysiłku, ale dla flat white to gra warta świeczki.