Quba Caffe Kawa ziarnista 250g Speciality Ethiopia Odaco Natural

Kawa z segmentu Speciality - Ethiopia Odaco Natural - Single Origin, 100% Arabica

 

Ta kawa pochodzi ze społeczności SHANTAWENE i jest mikropartią. Została nazwana „ODACO”, aby odzwierciedlić niesamowitą kulturę Shantawene, ludu Sidama. „Odaco” to popularna nazwa drzewa w Shantawene, Bensa. Drzewo Odako jest tam, gdzie społeczność SHANTAWENE gromadzi się pod jego koroną, aby rozwiązać wszelkie okoliczne konflikty. Podobna tradycja istnieje również w innych częściach Etiopii, na przykład w Oromo, lokalnie zwanym „oda”.

Nasze ziarna pochodzą od 563 farmerów zrzeszonych w kooperatywie Gatta Daye Bensa Farm na obszarze Shantawene. Daye Bensa to produkcja małych, wyselekcjonowanych partii, dzięki czemu farmerom udaje się skupić na każdej z tych wyjątkowych kaw z osobna,  to zaś gwarantuje utrzymanie bardzo wysokiej jakości.

Owoce kawowca zaraz po dotarciu na farmę są sortowane w wodzie i wybierane zostają tylko te dojrzałe. Następnie są suszone na specjalnych platformach przez 13-15 dni - na każdą pojedynczą platformę do suszenia przypada jedna, dedykowana osoba, która obraca owoce kawy co 15 minut, aby zapewnić równomierność suszenia.

W Daye Bensa identyfikowalność surowca to najważniejsza procedura w odniesieniu do każdej, wyjątkowej mikropartii. Księga ewidencyjna jest prowadzona z należytą starannością, a separacja poszczególnych partii kaw jest kluczem do zagwarantowania najwyższej jakości każdej z nich.

Kiedy owoce przyjeżdżają do farmy, są rozdzielane według dostarczających ją wiosek, następnie przechowywana osobno przez cały proces suszenia, przetwarzania i składowania. Każda partia posiada etykiety zawierające daty dostaw, nazwę gospodarstwa, numer partii i dodatkowe opisy z nią związane. Wszystko po to, żeby każda partia zachowała swoją smakową wyjątkowość.

Daye Bensa to kooperatywa szczególnie zorientowana na społeczność, zapewniająca rolnikom dodatkowe premie w oparciu o wielkość wkładu w mikroloty i nagradzająca utrzymanie jakości z roku na rok. W tym roku nagradzają również swoich pracowników w gospodarstwie za kluczową rolę, jaką pełnią podczas procesu suszenia.

Również stale współpracują z dyrektorami szkół w wioskach otaczających farmę, dostarczając pomoce szkolne dla uczniów, którzy borykają się z podstawowymi potrzebami, takimi jak notatniki czy długopisy.

 

Cechy Produktu:

Dostępne warianty: 250g 

 

Uwaga! Jeśli interesuje Cię dokładną data palenia skontaktuj się z nami w wiadomości prywatnej.

Najlepsze walory smakowe osiągniesz parząc tą kawę w urządzeniach takich jak:

• Ekspres przelewowy
• Chemex
• Drip
• Syfon
• Kalita
• zaparzacze Cold Brew
• Aeropress
• inne alternatywne metody parzenia 

 

Wszystkie nasze kawy są spakowane w opakowanie z wentylem – to jednokierunkowy zawór, który wypuszcza na zewnątrz dwutlenek węgla z kawy (kawa odgazowuje) ale nie pozwala na to, żeby powietrze dostawało się do środka opakowania – tym samym kawa nie wietrzeje i nie traci swojej świeżości oraz aromatów.

Palenie kawy to proces skomplikowany i złożony, jednak odpowiednio przeprowadzony powoduje, że jesteśmy w stanie wydobyć z ziaren kawy to co w nich najcenniejsze!

Do każdej kawy tworzymy profil palenia, który udoskonalamy do momentu osiągnięcia perfekcji.

Właśnie wtedy, po spełnieniu naszych wymogów jakościowych, wypalone ziarno trafia do opakowań i do Klientów. 

O powtarzalność naszych wypałów dba nasz super piec do palenia kawy szwajcarskiej marki Buhler – bo każdy wypał ma być przeprowadzony idealnie i dokładnie jak w przysłowiowym szwajcarskim zegarku.

 

Potrzebujesz pomocy w wyborze kawy? Skontaktuj się z nami  - nasi doradcy pomogą Ci wybrać twoją nową ulubioną kawę! ☕
Nie masz młynka? W uwagach do zamówienia napisz jak parzysz kawę - zmielimy ją specjalnie dla Ciebie, uwzględniając metodę parzenia.

 

Z miłości do małej czarnej w Quba Caffe już od niemal dziesięciu lat wypala się kawę. W procesie tworzenia wyjątkowych mieszanek korzystamy z wiedzy i doświadczenia już na etapie wyboru surowca. Starannie wyselekcjonowane ziarno poddajemy procesowi palenia w tradycyjnym piecu bębnowym. Staramy się, aby w naszym portfolio każdy klient znalazł coś dla siebie - od idealnych blendów pod espresso do aromatycznych Arabik do metod przelewowych.