Zapisz na liście zakupowej
Stwórz nową listę zakupową

Palarnia

( ilość produktów: 88 )

Palarnia kawy w Polsce – gwarancja najlepszego smaku

Nasza palarnia kawy i ziarna z najlepszych plantacji kawy na świecie to doskonała para. Wypalanie ziaren na miejscu powoduje, że kawa, która trafia do domów czy biur klientów, charakteryzuje się dużo świeższym, bogatszym smakiem. Wpływa na to staranna selekcja ziaren, które będą tworzyć nową kawę. W Quba Caffe tworzymy zarówno kawy 100% Arabica, 100% Robusta, oraz różnego rodzaju blendy, na które składają się kawy z uznanych plantacji z całego świata. Proces palenia odbywa się w tradycyjnym piecu bębnowym: kawa równomiernie porusza się w rozgrzanym bębnie w temperaturze przekraczającej 200°C. Odpowiedni poziom wypalenia poznaje się po kolorze, który otrzymują ziarna kawy. Po jego osiągnięciu kawa jest intensywnie studzona, co ma powstrzymać zachodzące w niej procesy i utrzymać stopień wypalenia. 

Kawa ziarnista świeżo palona – czemu jest tak dobra?

Kawa świeżo palona zawiera nawet 1000 różnych związków chemicznych, z czego większość, bo nawet 700 to związki zapachowe, tzw, odoranty. To one decydują o niepowtarzalnym zapachu świeżo palonych ziaren. Zna go każdy fan kawy – najczęściej można go poczuć po otwarciu świeżej paczki. Ze względu na zapachy praca w palarni to jedna z najprzyjemniejszych, jakie można wykonywać – doskonale o tym wiemy. Wypalanie ma też niezwykle istotny wpływ na smak kawy. Z jednej strony ważny jest gatunek i sposób uprawy – kawy konwencjonalne smakują inaczej niż kawy BIO. Palenie powoduje jednak wiele zmian. Im dłużej trwa, tym mniejsza jest kwasowość kawy – nie należy jednak mylić jej z kwaśnością. Kwasowość to odczucie owocowego i soczystego posmaku, kwaśność jest drażniąca i świadczy o złej jakości ziaren. Wypalanie powoduje też nabieranie przez kawę goryczki – do pewnego momentu wzrasta też słodycz, jednak następnie spada. Podobnie body, czyli konsystencja i odczucie „cielistości” na języku. Początkowo wzrasta, kawa staje się cięższa, potem jednak maleje. Istotną częścią wypalania jest też crack, czyli moment, w którym ziarno kawy pęka pod wpływem wewnętrznego ciśnienia pary wodnej. Przebieg palenia kawy od tego momentu do czasu zrzutu na cooling tray (miejsce do studzenia) jest jednym z decydujących w kwestii smaku i aromatu kawy.  

Kawa prosto z palarni w sklepie internetowym

Wpływ na przebieg procesu palenia daje naszym roasterom kontrolę nad jakością i smakiem kawy. Bez własnego pieca nie moglibyśmy oferować kaw osobiście opracowanych i świeżo palonych, a to właśnie ich niepowtarzalny smak jest główną zaletą kaw z naszej palarni. Sklep internetowy Quba Caffe oferuje również kawy wiodących producentów z kraju i świata – każdy znajdzie u nas coś dla siebie.      

pixel